¿Buscan alguna receta de adobo o aderezo para su pavo, puerco, pollo, carne de res?
Les tengo la receta perfecta para estás fechas o para cualquier ocasión especial, no es complicado la preparación 😛, solo es tener paciencia para pasar por el comal los ingredientes y licuar.
Observación
✓ Para los peruanos los ajíes que pueden usar son ají panca y mirasol, o apliquen la vieja confiable, van al mercado y piden 3.00 o 5.00 soles de aderezo sin preparar; es decir ustedes van a añadir los demás ingredientes; aclarando solo si es que ustedes quieren probar, caso contrario pidan el aderezo preparado, aprovechen la ventaja de estar en Perú :)
✓ En caso que no les guste el jugo de piña pueden usar jugo de naranja, puede ser natural o lo cajita.
✓ El aderezo es perfecto para cualquier tipo de carne, con excepción de 🐠 🐟 pescado, sirve también para carnes veganas.
✓ La receta es aproximadamente para 5 a 8 kilos de carne; también va a depender de que tanto les guste usar el adobo/aderezo en las carnes.
✓ Para los de Perú, el sustituto del tequila puede ser Pisco, Chicha de jora o Cerveza
✓ usen un colador con agujeros amplios
✓ vamos a usar como taza medidora la que usamos para tomar café , es decir de 250 ml.
Ingredientes
✓ 2 cebollas grandes
✓ 10 dientes de ajos
✓ 1 raja de canela
✓ 30 bolitas de pimienta negra entera
✓ 10 clavos de olor
✓ 9 chiles guajillos
✓ 7 chiles anchos
✓ 5 chiles morita
✓ 7 chiles de árbol
✓ 1/4 de taza de vinagre
✓ 1/4 de taza de salsa de soja o sillao
✓ 1/4 de taza de jugo de limón
✓ 1/2 taza de jugo de piña o naranja
✓ 1/2 cucharadita de comino
✓ 1/2 cucharadita de orégano
✓ 1/8 de taza de tequila o pisco
✓ 2 tazas de agua para licuar
✓ Sal al gusto
Preparación
Paso 1- picamos la cebolla en trozos gruesos o en 4 partes y el ajos lo dejamos entero, lo llevamos a tatemar en un comal o sartén a fuego medio, reservamos en un bowl.
Paso 2- en el mismo comal o sartén vamos a colocar la canela, pimienta y clavos de olor, no dejen que se queme, reservamos en el mismo bowl de las cebollas.
Paso 3- en el mismo comal o sartén van a bajar el fuego de la estufa, colocamos los chiles o ajíes con cuidado ⚠️ para que no se quemen, una vez que estén listos los llevamos a un bowl con agua y dejamos reposar unos 20 minutos.
Paso 4- licuamos la cebolla, ajos, canela, pimienta, clavos de olor con media taza de agua y reservamos en un bowl amplio.
Paso 5- pasamos por colador los chiles que habían remojado, los llevamos a la licuadora con 1 taza y media de agua.
Paso 6- pasamos por colador los chiles licuados, mezclamos con la cebolla y demás que licuamos antes.
Paso 7- a la mezcla de chiles, cebolla, etc.. vamos a ir agregando todos los ingredientes de la receta; vinagre, salsa de soja o sillao, jugo de limón, jugo de piña o naranja, comino, orégano, tequila o pisco y sal al gusto.
Paso 8- listo, ya pueden usar el aderezo en las carnes que prefieran.
Comentarios
Publicar un comentario