Estoy segura de que ya saben o al menos vieron muchos videos de pan o keke de choclo/elote en muchos tutoriales, en esta ocasión no les daré la receta tradicional pues en mi intento de hacer pan de elote terminé haciendo pan o keke de humitas peruanas (lo explico en mi anécdota).
Por favor, lean las recomendaciones
Recomendación
* Compren elote o choclo desgranado fresco , es decir que no haya estado expuesto al medio ambiente. En caso de no usarlo el mismo día lo tendrán que guardar en el refrigerador.
* Las cantidades será aproximadas, esto quiere decir que dependerá de ustedes las cantidades del azúcar, pasitas, canela, harina y kiwicha/amaranto.
* También será cuestión de ustedes si desean forrar el molde con las hojas del elote.
Ingredientes
Para 2 moldes medianos de 24cm
√ 5-6 elotes medianos desgranados
√ 60g de mantequilla derretida o aceite de olivo
√ 2 1/2 tazas de leche (aprox, puede ser más o menos)
√ 3 huevos
√ 8 a 10 cucharadas de azúcar (al gusto)
√ 1 cucharadita de canela molida
√ 1 taza de harina (aprox, deben ver la consistencia)
√ 1/2 o 1 taza de kiwicha o amaranto (solo si hace falta, es opcional)
√ pasas al gusto (opcional)
√ vainilla al gusto
√ 1/2 cucharadita de sal
√ 1 cucharadita de polvo de hornear
√ 1/2 cucharadita de anís
Preparación
Paso 1- licuar el elote con la leche, les sugiero que lo hagan en 2 o 3 partes y reservamos en un bowl.
Paso 2- en el mismo bowl añadiremos el azúcar (prueben y que sea al gusto), agregamos los huevos, vainilla, mantequilla y mezclamos super super bien.
Paso 3- una vez que mezclamos todo el menjunje, veremos que tan aguado quedó para poder añadir la harina cernida, el amaranto, polvo de hornear, canela y sal. Básicamente la consistencia debe quedar como cuando hacen sus hotcakes o un keke normal.
Paso 4- por último añadiremos el anís y las pasitas(al gusto y opcional).
Paso 5- pre calentamos el horno o pueden hacerlo en sartén.
Paso 6- esto es opcional - pasar por agua caliente las hojas del elote/choclo y forrar el molde donde se va a hornear con las hojas, rociar con aceite de olivo (para que no se pegue).
Paso 7- vaciaremos la mezcla al molde engrasado, pueden cernir un poco más de canela molida y lo llevaremos a hornear por 30-35 minutos a 180°.
En caso de usar la sartén, el tiempo de cocción será casi el mismo; recuerden que es a fuego bajo y tapado.
¡Buen provecho Totorinos! , en caso de querer hacer menos solo dividan la receta en dos.
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