Aún recuerdo que después de nueve años sin ver a mi madre, me dijo: Hijita, ¿quieres segundito de fideo?- admito que nunca lo había visto y probado, fue un lunes que acompañe a mamá al mercado de Velille para vender comida, aquel día fue la primera vez que disfruté de esa suculenta preparación, muy casero y a la vez especial pues cada platillo de mamá era como un abrazo cálido para el alma.
Vivir lejos de mi familia y de mi país es algo complicado pero cuando replicó recetas que solía disfrutar en Perú me hace sentir que estoy cerca de ellos y en ocasiones recuerdo esa sensación del abrazo cálido.
Receta para 6 personas o 4 si nos servimos bien taypa.
Ingredientes
✓ 3/4 kg de carne de res picado en cubos ( la parte que más les guste)
✓ 4 papas blancas picadas en cubos
✓ 1/4 Kg de fideos codito
✓ 6 tomates o jitomates picado en cubos o licuados
✓ 1 cebolla 🧅 picada en brunoise
✓ 2 dientes de ajos picados
✓ 4 zanahorias picado en cubos
✓ 200 gr de alverjas o chícharos
✓ aceite cantidad necesaria
✓ sal y pimienta al gusto
✓ 1 Lt de agua caliente (aprox)
Preparación
Paso 1- en una olla grande calentamos 3 cucharadas de aceite y agregamos la carne picada, sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Paso 2- al mismo tiempo vamos a tostar los fideos, 3 cucharadas de aceite serían suficientes y no olviden que los fideos se queman rápido, estarán listos cuando cambien a un color marrón bonito no a un fideo quemado tipo carbón.
Paso 3- una vez que la carne se haya medio sellado ( toma unos minutos) lo retiramos a un bowl o toper.
Paso 4- en la misma olla de la carne ( no hace falta lavarlo) añadimos 2 o 3 cucharadas de aceite para sofreír la cebolla y ajos, añadimos pizcas de sal y pimienta, dejamos que se mezclen con el fuego de la pasión 😜 .
Pasado unos 3 minutos, añadimos el 🍅 jitomate picado o licuado, dejamos que se mezcle bien con la cebolla y ajo.
Incorporamos la carne que habíamos apartado, revolvemos bien, agregamos la papa picada y agua caliente (esto para no cortar la cocción) hasta cubrir toda la mezcolanza de la olla, tapamos y dejamos que cociné por unos 10 minutos.
Paso 5- destapamos la olla - ¡ya se siente el olor eh!- rectificamos sal al gusto, añadimos la zanahoria, chícharos/alverjas y por último los fideos tostados , dejamos que se termine de cocer lo cual tomará unos 10 minutos , cuando el fideo esté suave será momento de apagar el fuego ❤️🔥.
Video en Tiktok, no me dejó subir a YouTube :(
Paso 6- ¡Buen Provecho!😋, pueden acompañarlo con arroz graneado y alguna salsa picante casera o en Perú Zarza criolla.
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