Hoy quiero compartir una receta con ingredientes que tenía en casa, me las tuve que ingeniar porque eso de estar comiendo de la calle después de la depresión no es bueno, hay que nutrir al cuerpo con lo justo y necesario.
El relleno de esta receta pueden hacerlo con lo que más le guste, usen su creatividad en base a sus preferencias de su paladar.
El queso que recomiendo para México es Oaxaca o manchego y para Perú es el Mantecoso o el Andino.
En esta ocasión vamos a usar harina de maíz, Maseca o harina pan.
Ingredientes
✓ 4 camotes medianos morado o naranja
✓ 2 cebollas
✓ 150 gr de jamón de pavo
✓ 150 a 200 gr de queso que se derrita (rayado, picado o deshebrado)
✓ 2 huevos
✓ 1/4 Kg de Maseca, harina de maíz o harina pan
✓ 6 champiñones
✓ 120 gr de queso crema
✓ 2 cucharadas de aceite
✓ 1 cucharadita de azúcar
✓ 2 tazas de agua del camote hervido
✓ sal al gusto
Preparación
Paso 1- pelamos los camotes y lo partimos en trozos pequeños, lo llevamos a hervir con la cucharadita de azúcar.
Paso 2- mientras se cocen los camotes, picamos la cebolla, los champiñones y el jamón.
Paso 3- sofreímos la cebolla con las 2 cucharadas de aceite, una vez que cambie de color agregamos el jamón y los champiñones. Seguido de eso añadimos el queso crema y revolvemos hasta que se derrita, agrega sal al gusto, apagamos el fuego de la pasión ❤️🔥 y reservamos.
Paso 4- seguramente el camote ya se coció (lo pinchas con un tenedor, si entra fácil es que ya está listo) 😃; retiramos los camotes a un bowl sin tirar el agua donde hirvió y dejamos enfriar unos 5 minutos.
Paso 5- hacemos puré de camote, añadimos la harina y los 2 huevos, mezclamos con cuidado, añadimos poco a poco el agua tibia (agüita, amasada, agüita amasada....), la consistencia debe ser suave; si sienten que falta agua o harina solo agreguen más -no tengan miedo 😱 😨- cuando no se pegue a la mano significa que está perfecto la masa.
Paso 6- acá hay 2 opciones :
• Al horno: engrasamos un molde
para hornear de tamaño mediano -aquí te pido que recuerdes tu infancia con la plastilina- con la mano húmeda cogemos un poco de masa, la hacemos bolita, vamos a ir colocando a la base del molde y alrededor siempre haciendo presión (como si hicieras un pay), esta vez no hay necesidad de usar rodillo.
Colocamos el relleno que habíamos reservado y el queso 🧀 por encima, cubrimos con más masa (opcional), llevamos al horno pre calentado a 180° por unos 20 a 25 minutos.
• En sartén: lo mismo que con el molde de hornear pero usamos sartén mediana :v y va ir al fuego por unos 30 minutos, tapamos la sartén
Una recomendación: No tapen el rellenito con más masa :)... ¡Háganme caso!
Paso 7- retiramos del fuego con cuidado para dejarlo enfriar unos 10 minutos.
Nota: La masa que sobra la guardamos en una bolsita de plástico y la guardamos en el refri, pueden volver a usarla para repetir la receta o hacer tortillas.
¡ Buen provecho 😋☺️ Totorino !
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