Receta: Alitas fritas Dulce/Picante con habanero (super Fácil)

De esos días que tienes antojo de alitas picosas o agridulces, pero por cosas de la vida te tocan alitas con una mugrosa pluma 🪶 🤢, muchos van a decir: ¡Aggg!, ¿Y?,¡Peores cosas comemos!. Les doy la razón pero la experiencia en mi caso no es agradable, lo único que quiero es poder disfrutar de un platillo donde el que lo preparó haya utilizado las normas de higiene. 

En esta ocasión hice mis propias alitas (ósea de pollito) para comer a placer sin temor de encontrar una plumita.

Recomendación 

° el habanero para Perú sería el ají limo (no el rocoto)

° para el resto de Latinoamérica pueden usar algún tipo de chile afrutado y cítrico (que es el sabor del chile habanero).

Ingredientes  para dos kilos de alitas

• 2 kilos de alitas 

• agua cantidad necesaria

• 6 a 7 cucharadas de sal

Ingredientes para el empanizado 

• 80g de maicena (fécula de maíz)

• 40g de pan molido (opcional)

• 4 cucharadas de harina normal

• 1 cucharadita de paprika (opcional)

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta molida

Ingredientes para salsa habanero

• 7 a 8 chiles habaneros/ají limo

• 1 cebolla mediana (morada o blanca) 

• 3 dientes de ajo mediano

• 1/2 cucharadita de sal

• 3/4 de taza de jugo de limón 

Ingredientes para la salsa mango habanero

• 5 chiles habaneros/ají limo

• 1/2 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo mediano

• 3 mangos medianos o uno grande (mango papaya)

Preparación de las alitas

Paso 1- dejaremos las alitas en salmuera ( agua y las cucharadas de sal) por unas 8 horas o una noche antes.

Paso 2- pasado ese tiempo limpiaremos las alitas, es decir quitarle las plumitas o algún exceso de mugre. Pasamos solo una o dos veces  por agua limpia y dejaremos que se escurra.

Paso 3- para el empanizado solo será mezclar todos los ingredientes secos.

Paso 4- vamos calentando el aceite, empanizamos cada alita presionando bien;  si no quieren usar aceite pueden usar el horno o la air fryer.

Tip: en caso de usar aceite recuerden siempre bajar al mínimo el fuego para poder voltear o retirar la fritura, de esa forma no les salpicara aceite .

Preparación de salsa habanero 

Paso 1- llevaremos a tatemar los chiles/ajíes (pueden quitarle las pepitas/semillas), cebolla y ajos.

Paso 2- licuaremos los ingredientes tatemados con el jugo de limón y sal. 

Paso 3- usando una sartén a fuego bajo, colocaremos las alitas fritas (la cantidad que se vayan a comer), añadiremos al gusto la salsa habanero y removemos para que se mezcle bien las alitas con la salsa.

Paso 4 - listo.

Preparación salsa mango habanero

Paso 1- tatemamos los chiles/ajíes, cebolla y ajos.

Paso 2- licuaremos los ingredientes tatemados, pulpa del mango, jugo de limón y sal.

Paso 3- usando una sartén sofreímos el pollito frito ,añadiremos la salsa mango habanero al gusto y removemos para que se mezcle bien la alita con la salsa. 

¡Buen provecho Totorinos 😊 🤤!!