¿Gustan un Chaufa?- espero que sí - bueno para los que no saben que es un arroz chaufa, es básicamente arroz frito chino pero al estilo peruano- gracias a la migración de los chinos de hace muchos años- sé perfectamente que en muchas casas no tenemos el wok para el salteado así que esta versión es súper casero, y les prometo que les va a gustar.
A los peruanos se les va hacer fácil conseguir los ingredientes y seguramente tienen su forma de preparar, esta receta que comparto es como me enseñó mi mamá Isabel (les conté de que en lugar de 🫑 pimiento usé rocoto).
En México no es difícil pero en ocasiones es complicado conseguir la parte verde de las cebollitas cambray, NO HAY SUSTITUCIÓN; así que espero que en el tianguis o mercado puedan conseguir.
Recomendación
✓ la receta es para 6 personas
✓ si no tienen wok, usen alguna sartén grande
✓ el aceite de ajonjolí es opcional, solo úsenlo si es que lo consiguen y si el precio les conviene; yo pagué 65 pesos por 250ml.
✓ México - en muchas mercados venden la cebollita cambray rebanado o cortado, así que compren 2 ramitas de las que no estén tan rebanadas.
✓ no se tira la parte blanca de la cebollita china o cambray, lo pueden usar para algún guiso o aderezo/adobo.
✓ pueden usar carne de res, pollo, puerco, mariscos; si no quieren usar carne pueden reemplazar por champiñones, seitán, etc.
Ingredientes
✓ 500 g de arroz
✓ 1/2 de carne picado en cubos
✓ 2 pimientos
✓ cebollita cambray/china (1.00 sol o 20 pesos)
✓ 1 trozo pequeño de jengibre ( tamaño del dedo pulgar)
✓ 1 diente ajo grande o 2 pequeños
✓ 1/4 taza de sillao o salsa de soya ( aproximadamente)
✓ 5 huevos
✓ sal y pimienta al gusto
✓ aceite normal o ajonjolí
✓ agua cantidad necesaria
Preparación
Paso 1- lavamos el arroz unas 3 veces, troceamos el ajos, jengibre y unas 4 cebollitas cambray (parte blanca), esto lo llevamos a licuar con 1/4 taza de agua.
Paso 2- en un olla grande añadimos unas 2 o 3 cucharadas de aceite normal o ajonjolí, añadimos lo que hemos licuado, dejamos que se sofría por 1 minuto o menos, añadimos el arroz, agua y sal al gusto. Recuerden que les di el método para un arroz graneado; el arroz se cocina en 20 o 25 minutos.
Paso 3- en lo que se cocina el arroz, lavamos las verduras, picamos las cebollitas cambray y los pimientos en cubitos.
Paso 4- sazonamos la carne con media cucharadita de sal y pimienta al gusto.
Paso 5- en alguna sartén grande, agregamos 2 cucharadas de aceite, la carne picada y dejamos que se cocine, si pasado un tiempo sienten que le falta aceite solo será agregar más.
Paso 6- cuando la carne esté cocida, agregan unas 3 cucharadas de salsa de soya/sillao, añadimos las cebollitas cambray y los pimientos, sofreímos por unos 3 o 4 minutos para que las verduras se cuecen.
Paso 7- para este momento el arroz ya debería estar listo, y si no, reservamos la carne hasta que el arroz se termine de granear.
Paso 8- una vez que el arroz esté listo, destapamos la olla y añadimos la carne a la olla del arroz.
Paso 9- en la misma sartén que usamos para freír la carne, vamos a cocinar huevitos revueltos, una vez listo agregamos a la olla de arroz.
Paso 9- mezclamos todo el arroz con la carne, verduras y huevos. Añadimos 1/4 de taza de salsa de soya y revolvemos bien, si sienten que le falta salsa de soya solo agreguen al gusto.
¡Listo Totorinos, buen provecho!- recuerden que es casero, hay otra forma de preparar pero no les quiero mentir para convivir, es un poco más grasoso-sabroso, y es más comercial.
Excelente receta , me ayudó mucho , muy bien explicado , muchas gracias!
ResponderBorrarGracias por tu comentario 👍☺️ :)
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